“鲍汁扣鹅掌”、“红烧梅花鹿筋”、“杏汁雪蛤”、“海胆汁焗龙虾”……
宋思明还特意为海藻要了一客“冰花炖官燕”,说是为女士养颜的。这菜单
是上午陈寺福就打电话定好的,全是山珍海味极品名菜。
开始上鲍鱼了,鲍鱼是要当场一个一个做的,现烹现吃,放凉了就不好
吃了。所以带着高高白帽子的大厨,到房间里来,在桌子前面给大家一个一
个用鲍鱼酱当场烹制鲍鱼。服务员排成一队。等在大厨边上,做好一客,给
大家端上一份。用的是那种特制的下面带小酒炉上面有盖的厚白瓷的圆盘
子。
第一份从主客位置开始,所以先给宋思明端了上来了。宋思明一看,鲍
鱼不大,估计是14或是16头鲍,但柔软稔滑,色泽金黄,椭圆状外形,鲍边
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